Biała kiełbasa piernikowa prosto z Kujaw!
No i co? 🙂 Przyszedł i na nie czas. Dzisiaj zabieramy Was na Kujawy i zapraszamy do stołu kuchnię kujawską. A zaczynamy od dania, które Was zaskoczy (a może i nie…). To danie łączy w sobie obiad i deser. Panie, Panowie przedstawiamy Wam wyjątkową, zaskakującą białą kiełbasę piernikową w zalewie z piwa. Brzmi dobrze, co? Tak samo dobrze smakuje 🙂
Zakładamy fartuch, grzejemy piekarnik i zabieramy się za tworzenie!
Biała kiełbasa piernikowa – składniki
- 6 sparzonych białych kiełbasek wieprzowych dobrej jakości
- 1 butelka ciemnego piwa
- 1 łyżka musztardy gruboziarnistej
- 50 gr toruńskich Katarzynek
- 2 cebule
- gałązka świeżego rozmarynu
Działanie
Zaczynamy od słodkości:
- pierniki kruszysz na drobne kawałki, zalewasz piwem i gotujesz na niewielkim gazie stale mieszając
- cebulę siekasz na drobne kawałki
- nagrzewasz piekarnik do 200 stopni
- kiełbaski układasz w żaroodpornym naczyniu
- posypujesz je cebulą
- całość zalewasz piernikowym piwem
- gałązkę rozmarynu dzielisz na kawałki i dodajesz do kiełbasek
- wstawiasz danie na 20 minut do rozgrzanego piekarnika
- po 20 minutach wyciągasz swoje dzieło, zwołujesz wszystkich domowników i zajadacie pyszny obiad! 🙂
Do kiełbasy piernikowej możesz dodać ziemniaczki, ogórek kiszony lub buraczki.
Skarby tradycyjnej kuchni kujawskiej
Nie bylibyśmy sobą, gdybyśmy do przepisu nie dorzucili kilka słów o wspaniałej kuchni kujawskiej. Smaki kuchni kujawskiej zależą od… położenia geograficznego. Kujawy mają swoich kumpli – bliskich towarzyszy: na północy sąsiadują z Pomorzem Gdańskim, na zachodzie do Kujaw uśmiecha się Wielkopolska, na wschodzie towarzyszy im Mazowsze. Wniosek? Dzięki pobliskim lasom, jeziorom i polom kujawskie samki są tak bardzo wyjątkowe! W odróżnieniu od innych regionów ta kuchnia pamięta jeszcze stare, dawne receptury.
Co króluje na kujawskich stołach?
Na tradycyjnym kujawskim stole znajdziesz wszystko to, co powstaje z mleka:
- pyszne twarogi
- sery topione
- maślankę
- boski kajmak!
Kajmak zawędrował do Kujaw z kresów wschodnich i, jak pisze Gosia Molska w kapitalnej książce „Polak Nienażarty” kajmak był „gwiazdą szlacheckich i ziemiańskich herbatek”. Wśród kujawskich słodkości królują też pierniki, bakalie i marcepan.
Zaraz za potrawami z mleka na stół wjeżdżają mięsa: kaszanki, mięsa w galarecie i kiełbasy – szczególnie ta biała w słoiku, a także kiełbasa toruńska oraz bydgoska. Kujawy to też królestwo gęsiny. Kiedyś, kiedyś była ona znakiem rozpoznawczym tego regionu. Teraz obowiązkowo smakuje się ją Na Świętego Marcina.
Miód, kawa i… nalewki 🙂
Nie bez kozery Kujawy nazywa się miodowym rajem! Na terenach Chełmińskiego i Nadwiślańskiego Parku Krajobrazowego brzęczą polskie pasieki! Z pól, lasów i łąk powstają miody rzepakowe, akacjowe, lipowe i klonowe. Lokalsi kochają także kawę zbożową z prażonego jęczmienia. Natomiast, jeśli najdzie ich chęć na coś mocniejszego, smakują kujawskie nalewki: porzeczkówkę, orzechówkę, dereniówkę lub lokalny bimber z gruszek bergamotek!
Kuchnia kujawska zachwyca bogatym smakiem, do którego Cię dzisiaj zapraszamy. Na początku spróbuj białej kiełbasy piernikowej. Zaproś rodzinę do stołu. Napisz, jak Wam to danie smakuje!
Rodzinnego gotowania i wspólnego pałaszowania!
Twoja Hewea 🙂