Sushi to pyszne japońskie danie i wcale nie musisz iść „na miasto”, żeby je zjeść ze smakiem. Dlaczego? Bo sushi możesz spokojnie zrobić sam. W domu. Razem ze swoimi bliskimi lub w pojedynkę. Jak wolisz. I nie przejmuj się, że czasem jakiś krążek Ci nie wyjdzie, „rozłoży się na kawałki” etc. To zupełnie normalne 🙂
Gotowanie to twórcza zabawa i wszystko, co się podczas niego dzieje, ma sens i jest dobre. Tutaj nie chodzi o perfekcjonizm, ale o sam proces tworzenia swojego dania, które zawsze jest wyjątkowe – bo jest Twoje.

 

Sushi – składniki

• 1 szklanka ryżu do sushi
• surowy łosoś
• dojrzałe awokado
• zielony ogórek
• paluszki krabowe
• prasowane algi
• sos sojowy (my preferujemy ten ciemny, bo ma bardziej gęstą konsystencję)
• serek śmietankowy
• wasabi – pasta
• imbir
• 2 cytryny
• ocet ryżowy
• sól
• cukier
• bambusowa mata do zawijania
• pałeczki do jedzenia
• ostry nóż bez ząbków

 

Przygotowanie

Tworzenie swojego sushi dzielimy na 3 etapy. Pierwszy to przygotowanie ryżu. Drugi to przygotowanie domowego imbiru w zalewie z soku z cytryny. Trzeci to wypełnianie mięsno-warzywnym nadzieniem naszych alg, zawijanie i cięcie pysznych „plastrów’, które rozanielą nasze kubki smakowe!

 

ETAP I – Przygotowanie ryżu

Płukanie

• ryż przesypujesz do garnka z grubym dnem
• ziarenka zalewasz 1 i 1/5 szklaną zimnej wody
• mieszasz dłonią kolistymi ruchami
• odlewasz wodę, która zabarwi się od ryżu na mleczny kolor
• czynność powtarzasz 4-5 razy – aż woda będzie przeźroczysta

 

Moczenie

• wypłukany ryż ponownie zalewasz zimną wodą i odstawiasz na 30 minut
• po 30 minutach odcedzasz białe ziarenka, zalewasz je wodą (1 i 1/5 szklanki)
• odpalasz palnik, garnek przykrywasz szklaną pokrywką
• kiedy ryż zacznie się gotować, zmniejszasz gaz do minimum i gotujesz przez ok. 10 min –
  aż wchłonie całą wodę
• ugotowany ryż ściągasz z gazu i odstawiasz na 10 minut, podczas których nasze ziarenka staną się jeszcze bardziej pękate

Pamiętaj, aby podczas gotowania nie odkrywać przykrywki, nie mieszać i nie solić ryżu

 

Zaprawa do ryżu

Ryż do sushi wzbogacamy specjalną zaprawą, przygotowaną z

• 3 łyżeczek octu ryżowego
• pół łyżeczki soli
• 1 łyżeczki cukru

Przygotowanie zaprawy jest bardzo proste: do octu dodajesz sól i cukier. Mieszasz składniki do całkowitego rozpuszczenia. Możesz też lekko podgrzać zaprawę (uważając na to, aby jej nie zagotować) i odstawić do ostygnięcia

 

Ryż plus zaprawa: duet doskonały!

• ugotowany ryż przekładasz do miski  (najlepsza jest ceramiczna lub szklana)
• powoli wlewasz zaprawę do ryżu – równocześnie rozdzielając jego nasiona drewnianą łyżką
• po wlaniu całej zaprawy, ryż możesz wachlować do momentu, w którym będzie miał temperaturę pokojową
• ryż przykrywasz kuchenną ściereczką i pozostawiasz do całkowitego wystygnięcia

 

ETAP 2 imbir domowej roboty

Domowy imbir w sosie z cytryny to samo zdrowie (nie zawiera cukru). Ma też cudowny smak.

Przygotowanie domowego imbiru jest proste:

• przy pomocy obieraczki do warzyw obrany imbir ścierasz na cieniutkie paseczki
• solisz i zalewasz sokiem z 2. cytryn
• pozostawisz na 20 minut

Gotowe!

 

ETAP 3 – nakładanie, rolowanie i cięcie!

• warzywa i rybę myjesz
• rybę, awokado, ogórek, paluszki krabowe kroisz na cienkie, podłużne plastry
• algi układasz na bambusowej macie – błyszczącą powierzchnią do spodu
• zimny ryż rozprowadzasz cienką warstwą na matowej powierzchni alg – ruchem od dołu do góry.
  Nie pokrywaj całej przestrzeni alg. Od góry do granicy ryżu ma być ok. 3-4 cm przerwy
• ryż pokrywasz serkiem śmietankowym
• warzywa i rybę nakładasz na środku ryżu, patrz filmik
• tworzysz warzywno-rybne nadzienie w kształcie paska
• algi ciasno zawijasz
• kroisz na plastry, które następnie maczasz w sosie sojowym i wasabi – zajadasz 😀

 

Smacznego 🙂

Twoja Hewea