Ach te pierogi!!! Kto ich nie kocha? Pierogi ruskie są tak pyszne, że nigdy się nie nudzą. Może się zdziwisz, ale ruskie, wcale nie są ruskie. W zasadzie ruskie trochę namieszały – bez podtekstów politycznych :-). Dlaczego? Bo bardzo często są kojarzone z Polską, w nazwie mają  – ruskie, a pochodzą z Ukrainy.  Sam Krychowiak, jeden z lepszych polskich piłkarzy, na pytanie Kuby Wojewódzkiego:

„Co jest najbardziej polskiego w Grzegorzu Krychowiaku”

 

odpowiedział

 

„Pierogi. Uwielbiam pierogi”.

 

Cóż, my też. Dlatego właśnie teraz zdradzimy Ci sekret na boskie ruskie.

 

Boskie ruskie – składniki (porcja dla 2-3 osób)

 

• 5 ziemniaków
• 250 g białego sera
• 2 średnie cebule
• sól
• pieprz
• chili
• 500 g mąki pszennej
• szklanka wody

Ciasto

Przepis na ciasto, który Ci teraz podamy jest banalny. To ciasto zawsze wychodzi i zawsze się dobrze lepi. Do 500 g mąki pszennej dodajesz szklankę wody i pół łyżeczki soli. Ciasto wyrabiasz ręcznie na stolnicy lub przy użyciu miksera. My używamy maszyny do pieczenia chleba.

Jeśli ciasto będzie za suche, dolewaj stopniowo wody i kontroluj sytuację. Ciasto ma się delikatnie „lepić” do palców, Jeśli będzie za mokre – dodaj trochę mąki i po sprawie.

 

Farsz

Tajemnica dobrego farszu tkwi w proporcjach ziemniaków do sera i przyprawach. Dobre ruskie mają sporo sera. Ziemniak nie może w nich przeważać, bo robi się klucha!

Sposób na pyszny farsz:

• Ziemniaki obierasz i gotujesz do miękkości. My dodajemy do nich pół łyżki soli.
• Cebulę kroisz w kosteczkę i podsmażasz na patelni.
• Ugotowane ziemniaki ubijasz. Dodajesz do nich cebulę z całą zawartością oleju po smażeniu. To ważne, bo dzięki temu farsz będzie bardziej mokry, co przełoży się na jego smak. Łączysz składniki. Pozostawiasz do wystygnięcia.
• Następnie dodajesz pokruszony ser, łączysz z ziemniakami i cebulą – robisz gładką masę: użyj zwykłej ubijaczki do ziemniaków.
• Farsz przyprawiasz solą, pieprzem i chili. Dodaj sporo przypraw. Chodzi o to, aby farsz miał wyrazisty smak.

 

Lepienie

• Wyrobione ciasto dzielisz na dwa. Tak Ci będzie łatwiej.
• Pierwszy kawałek podsypujesz mąką, wałkujesz na cienki placek i szklanką wykrawasz kółka.
• Z drugim ciastem robisz to samo.
• Małą łyżeczką nakładasz farsz. Im więcej, tym lepiej. Pamiętaj jednak, żeby nie przesadzić, bo trudno Ci będzie ulepić pierogi z dużą ilością nadzienia.

 

Gotowanie

To już końcówka. W dużym garnku gotujesz ok. 2. litry wody. Dodajesz ok. 1 łyżki soli. Kiedy woda zacznie wrzeć, dodaj kapkę oleju. Dzięki niemu pierogi nie będą się sklejać podczas gotowania.

Pierogi gotujesz na raty. Po włożeniu do garnka, delikatnie je zamieszaj.

Kiedy będą wypływać na powierzchnię, to znak, że są gotowe do odcedzenia.

 

Ugotowane pierogi możesz polać usmażoną cebulką lub dodać kawałki masła, które fantastycznie się na nich rozpłynie.

 

 

 

Smacznego!

Twoja Hewea