Hiszpania to słońce, świeże owoce morza, uśmiechnięci i życzliwi ludzie.
Jest jeszcze coś, co charakteryzuje Hiszpanię: smaczna kuchnia. Hiszpanie kochają przyprawy. Ich dania są aromatyczne, pełne smaków,
które rozpieszczają podniebienia – ich i turystów. Dzisiaj przedstawiamy Ci paellę. Cudowne, hiszpańskie danie.
Pierwsza paella powstała w ciepłej Valencji w XIX wieku. Podstawowymi składnikami był ryż, kurczak i mięso królika. Następnie zaczęto dodawać do paelli owoce morza. My dzisiaj zrobimy paellę na bazie wywaru z ryb. Dodamy do niej kurczaka i kiełbaskę chorizo. To nie jest klasyczna odsłona paelli, ale bardzo częsta i pyszna wersja tego dania. Zresztą, zaraz się przekonasz. Zaczynamy?
Potrzebujesz
Mięso
- 1 kiełbasę chorizo
- 1 podwójną pierś z kurczaka
Wywar
- 5-6 kostek mintaja/ew. 1-2 płaty dorsza
- 2 marchewki
- 1 pietruszkę: korzeń
- pół selera
- liść laurowy
- ziele angielskie
Warzywa + ryż
- ryż: najlepiej Arroz Bomba/ew. Ryż risotto
- 2 czerwone papryki
- 2 duże pomidory
- 1 duża cebula
- 6 ząbków czosnku
- 1 pietruszkę: natka
Przyprawy + wino
- sól
- pieprz
- szafran (jest stałym składnikiem paelli, ale my czasami go pomijamy. Smak nadal jest fantastyczny)
- papryka wędzona
- szklanka białego wina
Do dzieła!
Wywar
- Marchewki, korzeń pietruszki, pół selera myjemy, obieramy, kroimy w mniejsze kawałki i wrzucamy do garnka.
Zalewamy wodą – ok. 3 szklanki. Dodajemy 2 listki liścia laurowego, 2 kulki ziela. Gotujemy. - Po ok. 5 minutach dodajemy filety rybne
- Całość gotujemy do miękkości warzyw
Mięso
- Kiełbaskę chorizo kroimy w większe kawałki. Na patelni podgrzewamy oliwę z oliwek i dodajemy pokrojone chorizo
- Kurczaka myjemy, kroimy na kawałki. Dodajemy do podsmażonego już lekko chorizo
- Do mięsa dodajemy posiekany czosnek
- Całość smażymy
Warzywa
- Na rozgrzaną oliwę z oliwek wrzucamy cebulę
- Po ok. 2 minutach dodajemy umytą i pokrojoną paprykę
- Kiedy papryka trochę zmięknie, dodajemy sparzone i pokrojone pomidory
- Całość mieszamy i smażymy
Finał – czyli łączenie wszystkich składników
- Do warzyw dodajemy usmażone mięso
- Dodajemy szklankę ryżu. Mieszamy
- Całość zalewamy wywarem warzywno-rybnym
- Dodajemy pieprz, sól, wędzoną paprykę oraz szafran
- Po chwili, gdy ryż nieco wypije wywar, wlewamy szklankę wina
- Całość pozostawiamy na małym gazie – nie mieszamy. Czekamy aż ryż całkowicie nasiąknie warzywnym wywarem,
winem i przyprawami
Kiedy danie będzie gotowe oprószamy go na talerzu świeżą, zieloną pietruszką.
Gotowe.
Dobrego obiadu w hiszpańskim klimacie życzy Hewea!