Sezon grillowy na Wielkiej Wyspie rozpoczęty! Po czym go poznasz? No, jak to po czym!? Po zapachu grillowanych przysmaków, śmiechu, ożywionych rozmowach biesiadujących, które docierają do Ciebie z ogródków i zielonych wałów – w ciepłe, weekendowe dni. Na samą myśl o grillowanym karczku czy kaszance cieknie ślinka i robi się przyjemnie.

8 sposobów na zdrowsze grillowanie

Będziemy z Tobą szczerzy. Grillowanie to genialny sposób na towarzyskie spotkania, dobrą energię, relaks, czas spędzony na dworze i pyszne jedzenie. Jest jednak małe „ale”. To małe „ale” zamyka się w pytaniu:

czy grillowanie jest zdrowe?

Odpowiedź, może poruszyć Twoje kubki smakowe, ale jest szczera: grillowane potrawy nie są najzdrowszymi smakołykami świata, ale… to nie znaczy, że od czasu do czasu nie możesz oddać się grillowej uczcie, bo… jak mówi przysłowie: wszystko jest dla ludzi :-). Zaraz poznasz 8 zasad, które ochronią Twoje zdrowie i sprawią, że grill będzie pyszny i zdrowszy.

 

 

1. Zasługujesz na najlepsze

Zaczniemy od początku, czyli wyboru mięsa. Zamiast karczku, oklepanych kiełbasek wybierz soczystą i solidną wołowinę, chudego indyka czy kurczaka oraz przecudne warzywa i owoce!

 

2. Postaw na brykiet, nie węgiel drzewny

Wybieraj brykiet, nie węgiel drzewny. Dlaczego? Ponieważ brykiet jest tworzony z drzew liściastych, które nie mają żywicy. Węgiel drzewny powstaje z drzew iglastych. Niestety, przy jego produkcji nie da się wyeliminować żywicy, ale, zapytasz… co z tą żywicą, jest nie tak? Sama żywica jest ok, ale już podczas obróbki termicznej wydziela szkodliwe dla zdrowia substancje. Wniosek?

Grillując na węglu wzbogacasz swój posiłek o zupełnie nową przyprawę, pod tajemniczą nazwą: wielopierścieniowe węglowodory aromatyczne. Brzmi smakowicie, co? Węglowodory nie tylko osiadają na pysznym mięsie, które ze smakiem zjadasz. Częstujesz też nimi swoje płuca, kiedy stoisz w pobliżu grilla.

 

3. Jedzenie dalej od rusztu

Nie kładź mięsa i warzyw bezpośrednio na ruszcie. Dlaczego? Ponieważ spalony tłuszcz ma w sobie substancje rakotwórcze. Sporo osób zaleca stosowanie tacek aluminiowych, bo ograniczają ilość spalanego tłuszczu (tłuszcz zostaje w tacce, nie spływa na węgiel lub brykiet). Ograniczamy w ten sposób ilość związków, które nam szkodzą.

 

4. Zostań prawdziwym mistrzem ceremonii bądź cierpliwy

Co zrobić, aby zostać mistrzem grillowej ceremonii? Prawdziwy mistrz ceremonii nie spieszy się. Ceremonia przygotowania grilla może zająć nawet kilkadziesiąt minut. Rozpal brykiet i dopiero, gdy pokryje się cienką warstwą popiołu, sięgnij po mięsko i warzywa. Nie dorzucaj podpałek, iglastych gałązek. Jeśli zdecydujesz się na węgiel drzewny, pamiętaj, że  nie może się palić. Grillowanie to żarzenie. Grillujesz temperaturą, nie ogniem.

 

5. Marynuj na zdrowie!

Marynata to patent na:

• Przepyszne mięso
• Zdrowsze grillowanie

Marynata z oleju, octu winnego, czosnku to nasza tarcza ochronna przed szkodliwymi substancjami, które wydobywają się podczas obróbki termicznej mięsa. Zioła też mają moc! Jeśli dodasz do marynaty zioła: miętę, rozmaryn, bazylię, czosnek, Twoje grillowanie będzie zdecydowanie zdrowsze.

 

 

Piwo dodawaj głównie do…

Marynaty mięsa 🙂 . To wyjdzie najlepiej na zdrowie. Naukowcy udowodnili, że marynowanie wieprzowiny w piwie zmniejsza ilość toksycznych substancji. Najskuteczniej działa ciemne piwo. Zmniejsza ilość toksyn o 53% . Podczas grillowania nawet bezalkoholowy Pilzner ma moc, bo niweluje ilość toksyn o 25%.Dodajemy, że naukowcy macerowali mięsko na 4 godziny przed ceremonią grillowania. Szkodliwe substancje doskonale zniwelujesz surowymi warzywami, dipem czosnkowym lub… grillowanym czosnkiem: takie jedzenie to podstawa zdrowszej uczty! 🙂

6. Uważaj na peklowane

Zignoruj peklowane mięso (tu kłaniają się kiełbaski)… Jeśli dbasz o zdrowie, unikaj go jak ognia. Dlaczego? Mięso pekluje się w saletrze. A co powstaje w wyniku obróbki termicznej roztworu z saletry? Nitrozaminy i akrylamid. Nie chcemy żebyś się tym karmił.

7. Postaw na warzywa i ryby

Warzywa i ryby to najzdrowsze potrawy z grilla. Rada: ryby grilluj w folii aluminiowej, dzięki temu dobre tłuszcze trafią wprost do Twojego brzucha, a nie do grilla J.Dietetycy twierdzą, że tłuszcz ryb bardzo nam służy. Genilany jest też dip z czosnku. Zawiera mnóstwo antyoksydantów. Podbija smak potraw i sprawia, że są zdrowsze.

 

8. Czyść grilla

Czy wyobrażasz sobie smażyć coś na brudnej patelni z resztkami z wczorajszego obiadu? Raczej nie. Tak samo jest z grillem. Tratuj go jak patelnię. Po biesiadowaniu usuń spalony tłuszcz.

 

Podsumowanie: zostań prawdziwym mistrzem ceremonii

• Wybieraj najlepsze mięso: wołowinę, chudego indyka, kurczaka
• Węgiel drzewny zastąp brykietem
• Nie kładź mięsa bezpośrednio na ruszcie – możesz użyć aluminiowych tacek
• Bądź cierpliwy: sięgnij po mięso po tym, jak zobaczysz, że brykiet pokrył się cienką warstwą popiołu
• Marynuj – będzie smaczniej i zdrowiej!
• Uważaj na peklowane
• Postaw na warzywa, ryby i dip czosnkowy
• Czyść grilla po każdej uczcie

Kiedy już wiesz, jak zostać prawdziwym mistrzem, nie tylko pysznego, ale i bezpiecznego grillowania – biesiadowanie czas zacząć!

 

Smacznego! 🙂