Żurkowy Krem Z Selera.
Witajcie. Ostatnim razem zdradzaliśmy Wam przepis na wrocławski żurek i… nadal pozostaniemy w tym temacie.
Nie, nie będziemy przyrządzać tej samej zupy, ale znów wykorzystamy zakwas. Tym razem zakwas wyląduje w zupie z selera, a dokładnie w żurkowym kremie z selera. Delikatnie ożywi i wzbogaci smak tej ciekawej i prostej w przygotowaniu potrawy. Fartuchy idą w ruch i działamy!
Żurkowy Krem Z Selera – Składniki
- seler korzeniowy
- 1 jabłko
- 3 liście laurowe
- 2 ziarna ziela angielskiego
- 1 łyżeczka suszonego majeranku
- pół łyżeczki suszonej natki pietruszki
- pół łyżeczki suszonego lubczyku
- 1 ziemniak
- 3 szklanki bulionu
- 1 szklanka zakwasu
- 2 ząbki czosnku
- 3 łyżeczki świeżo startego chrzanu bądź gotowego ze słoika
- sól, pierz
- olej lniany/ew.rzepakowy
- grzanki z czerstwego pieczywa
- świeżo mielony czarny pieprz
Gotujemy!
- Seler obierz i pokrój w drobną kostkę
- Jabłka nie obieraj. Umyj i pokrój jedynie na ćwiartki
- Seler i jabłko wrzuć na rozgrzany olej
- Dodaj przyprawy
- Smaż przez 8-18 minut – mieszając
- Obierz ziemniaka, pokrój w kostkę i wrzuć do selera
- Całość smaż przez 2-3 minuty,
- Wlej bulion i gotuj całość przez 20-25 minut
- Zupę gotujesz do momentu, w którym seler zacznie się rozpadać
- Na samym końcu dorzuć zakwas, czosnek i chrzan
- Całość zblenduj na gładki krem
- Dodaj sól, pieprz
- Kiedy zupa będzie już na talerzach, oprósz ją czarnym pieprzem, dodaj dobry olej lniany/rzepakowy
oraz grzanki z czerstwego pieczywa.
Rodzinnych spotkań przy stole
życzy
Twoja Hewea
ps. tutaj łap przepis na domowy zakwas 🙂
Źródło: Marta Dymek „Nowa jadłonomia. Roślinne przepisy z całego świata”