Zupa rumfordzka – kuchnia Wrocławia.
W kuchni Hewea poniedziałki są wyjątkowe. Dlaczego? Ponieważ dwa razy w miesiącu w pierwszy dzień tygodnia na stole Hewea pojawiają się pyszne potrawy, które pochodzą z naszego miasta, z Wrocławia. Kochamy Wrocław. Kochamy jego bogatą kuchnię. Stolica Dolnego Śląska to miejsce spotkań. Stół to też miejsce spotkań. Bez wątpienia jedzenie i Wrocław mają ze sobą dużo wspólnego. Dzisiaj przychodzimy do Was z zupą, która do Polski trafiła na początku XIX wieku. To zupa rumfordzka. Gotuje się ją na bazie kości wołowych. Zupa rumfordzka to połączenie grochówki i krupnika. Ma lekko maślany smak. Jest baardzo pożywna.
Zupa rumfordzka – składniki
- 350 gram grochu
- 2 litry wywaru z kości wołowych
- 200 gram kaszy perłowej, jęczmiennej
- 1 żółtko
- 2 łyżki masła
- garść posiekanej natki pietruszki
- sól, pieprz
Zupa rumfordzka – przygotowanie
- Kości wołowe wrzuć do garnka. Zalej je ok. 2 litrami zimnej wody.
My, do naszego wywaru dodaliśmy też mięso wołowe.
Mięso po ugotowaniu staje się delikatne. Jest bardzo smaczne. - Wywar gotuj na wolnym ogniu przez 2-3 godziny.
- Groch ugotuj do miękkości – następnie przetrzyj na sitku.
- Do gotowego i gotującego się wywaru dodaj:
pokrojone w kostkę ziemniaki, kaszę oraz przetarty groch. - Całość gotuj jeszcze przez ok. 20 minut.
- Na koniec zaciągnij zupę żółtkiem, dodaj masło.
- Całość gotuj jeszcze przez chwilę.
- Dodaj pieprz, sól do smaku
- Kiedy zupa będzie już na talerzach, oprósz ją zieloną pietruszką. Wspaniale wpłynie na jej smak.
- Zaproś bliskich do stołu i cieszcie się spotkaniem i dobrym jedzeniem.
Rodzinnych spotkań przy stole
życzy
Twoja Hewea