Zupa rumfordzka – kuchnia Wrocławia

Zupa rumfordzka – kuchnia Wrocławia

Zupa rumfordzka – kuchnia Wrocławia.

W kuchni Hewea poniedziałki są wyjątkowe. Dlaczego? Ponieważ dwa razy w miesiącu w pierwszy dzień tygodnia na stole Hewea pojawiają się pyszne potrawy, które pochodzą z naszego miasta, z Wrocławia. Kochamy Wrocław. Kochamy jego bogatą kuchnię. Stolica Dolnego Śląska to miejsce spotkań. Stół to też miejsce spotkań. Bez wątpienia jedzenie i Wrocław mają ze sobą dużo wspólnego. Dzisiaj przychodzimy do Was z zupą, która do Polski trafiła na początku XIX wieku. To zupa rumfordzka. Gotuje się ją na bazie kości wołowych. Zupa rumfordzka to połączenie grochówki i krupnika. Ma lekko maślany smak. Jest baardzo pożywna.

Zupa rumfordzka – składniki 

  1. 350 gram grochu
  2. 2 litry wywaru z kości wołowych
  3. 200 gram kaszy perłowej, jęczmiennej
  4. 1 żółtko
  5. 2 łyżki masła
  6. garść posiekanej natki pietruszki
  7. sól, pieprz

Zupa rumfordzka – przygotowanie

  • Kości wołowe wrzuć do garnka. Zalej je ok. 2 litrami zimnej wody.
    My, do naszego wywaru dodaliśmy też mięso wołowe.
    Mięso po ugotowaniu staje się delikatne. Jest bardzo smaczne.
  • Wywar gotuj na wolnym ogniu przez 2-3 godziny.
  • Groch ugotuj do miękkości – następnie przetrzyj na sitku.
  • Do gotowego i gotującego się wywaru dodaj:
    pokrojone w kostkę ziemniaki, kaszę oraz przetarty groch.
  • Całość gotuj jeszcze przez ok. 20 minut.
  • Na koniec zaciągnij zupę żółtkiem, dodaj masło.
  • Całość gotuj jeszcze przez chwilę.
  • Dodaj pieprz, sól do smaku
  • Kiedy zupa będzie już na talerzach, oprósz ją zieloną pietruszką. Wspaniale wpłynie na jej smak.
  • Zaproś bliskich do stołu i cieszcie się spotkaniem i dobrym jedzeniem.

Rodzinnych spotkań przy stole

życzy

Twoja Hewea

Zostaw komentarz

Your email address will not be published.