Zapiekane śledzie z ziemniakami po śląsku.
Jak wiesz kuchnia wrocławska łączy w sobie smaki z różnych regionów Polski i świata. W ostatni poniedziałek maja (ależ ten czas leci!) zawędrowaliśmy na Śląsk i tam zabieramy się za pyszny obiad. Bohaterami dzisiejszej uczty w kuchni Hewea są śledzie i ziemniaki: zapraszamy Cię na zapiekane śledzie z ziemniakami po śląsku. Jeżeli lubisz któryś z tych dwóch składników – pokochasz to danie z całego serca!
Zapiekane śledzie z ziemniakami po śląsku – składniki
- 30 dag solonych śledzi bez skóry
- 70 dag ziemniaków
- 2 duże cebule
- 80 gram masła
- 30 gram mąki
- 125 ml mleka
- 100 gr gotowanej szynki
- 2 łyżki startego sera gouda (lub inny, który lubisz)
- sól, pieprz
Fartuchy w ruch – gotujemy!
- Śledzie moczysz przez kilka godzin.
- Dokładnie płuczesz.
- Kroisz w kostkę.
- Ziemniaki gotujesz w łupinach.
- Obierasz i kroisz w cienkie plastry.
- Szynkę kroisz w kostkę.
Sos cebulowy
- Cebulę obierasz, kroisz w grubszą kostkę i smażysz na maśle.
- Dodajesz mąkę – całość smażysz aż lekko się zarumieni.
- Cebulową zasmażkę łączysz z mlekiem.
- Jeśli sos będzie za gęsty, podlej go bulionem warzywnym.
- Sos przyprawiasz solą i pieprzem.
Układanie warstw
- Formę do pieczenia smarujesz tłuszczem.
- Składniki wykładasz w kolejności:
- Szynka
- Ziemniaki
- Śledź
Całość polewasz cebulowym sosem. Oprószasz wiórkami z sera oraz wiórkami z reszty masła.
Pieczesz w piekarniku rozgrzanym do 180 stopni do momentu aż skórka się zarumieni. Trwa to ok. 30 minut.
Zwołujesz domowników i gotowe!
Rodzinnych spotkań przy stole
życzy
Twoja Hewea
Źródło: Barbara Jakimowicz-Klein, Grzegorz Sobeń: „Kuchnia Wrocławia. Przepisy dawne i współczesne”.