Kiełbasa pieczona w sosie polskim – kuchnia Wrocławia.
Mamy kalendarzowe lato. Kiedy przejdziesz się na przyjemny spacer po Biskupinie, z ogródków działkowych nie raz dobiegną Cię gwarne rozmowy przeplatane radosnym śmiechem. Ale to nie wszystko. Przy ogrodach, oprócz zapachu kwiatów, złapie Cię wspaniały zapach grillowanego jedzenia. Ojj, rozbudzi on Twój apetyt i sprawi, że nagle zgłodniejesz 🙂 Królową grilla jest kiełbasa. I, my, dzisiaj ją gościmy w kuchni Hewea, ale w nieco innym wydaniu. Naszą kiełbasę podajemy po wrocławsku: w sosie polskim, stworzonym z piwa, śmietany i korzennych przypraw.
Zapraszamy do gotowania.
Kiełbasa pieczona w sosie polskim – składniki
- 4 kiełbasy (drobiowe lub wieprzowe)
- 500 ml jasnego piwa
- 5o gr mąki
- 4 łyżki oleju
- 140 ml śmietany
- sok z połówki cytryny
- sól
- biały pieprz
- cynamon
- imbir
- goździki
Przygotowanie
- Kiełbasę pieczesz przez 20 minut w piekarniku nagrzanym do 200 stopni
- Następnie, wrzucasz ją do wrzącej wody i gotujesz jeszcze przez kilka minut
- Po wyciągnięciu i ostudzeniu, nakłuwasz ją widelcem i obtaczasz w mące
- Mięso smażysz z dwóch stron
- Do dania dolewasz 250 ml piwa i dusisz bez przykrycia do momentu, aż piwo się zredukuje
- Dodajesz pozostałą część złotego trunku
- Sos zabielasz śmietaną
- Przyprawiasz solą, pieprzem, szczyptą cynamonu, imbiru oraz 3 goździkami uprzednio roztartymi w moździerzu
- Na koniec do sosu dodajesz sok z połówki cytryny (uważaj na pestki)
- Tak przygotowaną kiełbasę wykładasz na talerze – nie żałuj pysznego sosu. On nadaje jej wspaniały smak.
Kiełbasa pieczona w sosie polskim znakomicie smakuje z ogórkami kiszonymi lub z lekką mizerią, ale przede wszystkim w dobrym towarzystwie! 🙂
Rodzinnych spotkań przy stole
życzy
Twoja Hewea
Ps. W oryginalnym przepisie, który pochodzi z książki Barbary Jakimowicz-Klein, Grzegorza Sobenia: „Kuchnia Wrocławia. Przepisy dawne i współczesne” zamiast przypraw korzennych znajduje się kawałek podsuszonego piernika.
My, ze względu na to, że ograniczamy cukier – zdecydowaliśmy się na imbir, cynamon i goździki. Polecamy!