Czerwona kapusta po wrocławsku: kuchnia Wrocławia.
Wrocław miał i ma swoje patenty na czerwoną kapustę. Dzisiaj serwujemy Ci kapustę z jabłkami, słodkimi rodzynkami, goździkami i winem. Samo patrzenie na czerwień tego warzywa dodaje energii. Słodko-kwaśny smak potrawy jest wyjątkowy. Zapachy gożdzików i wina wprawiają w doskonały nastrój. Fartuchy w dłonie – gotowanie czas zacząć! 🙂
Czerwona kapusta po wrocławsku – składniki (danie dla 4 osób)
- 1 kg czerwonej kapusty
- 1 duża cebula
- łyżka masła
- 2 duże jabłka
- 1 szklanka wytrawnego, czerwonego wina
- 2 goździki
- 2 liście laurowe
- 1 łyżka cukru
- sok z jednej cytryny
- 100 gr rodzynek
- świeżo zmielony pieprz do smaku
Czerwona kapusta po wrocławsku – przygotowanie
- kapustę myjesz i kroisz na drobne kawałki
- wykrawasz głąby, które możesz schrupać 🙂
- do kapusty dodajesz łyżkę cukru i sok z cytryny: całość mieszasz
- cebulę kroisz w kostkę i szklisz na złoty kolor
- do zeszklonej cebuli dodajesz pokrojoną kapustę
- jabłka myjesz, obierasz ze skórki i kroisz w kostkę (pamiętaj o pozbyciu się gniazd)
i dodajesz do dania - całość wzbogacasz: 2 goździkami, 2 liśćmi laurowymi, rodzynkami
- kapustę zalewasz 100 ml wody i szklanką wina
- potrawę dusisz przez ok. 40 min.
- na końcu całość oprószasz świeżo zmielonym pieprzem
Czerwoną kapustę po wrocławsku możesz wzbogacić kiełbaską. Wtedy otrzymasz bigos wrocławski.
Rada
Czerwona kapusta jest bardzo zdrowa. Zawarta w niej witamina C zwiększa naszą odporność i dba o skórę.
Kapusta wzmacnia nasze serce. Oczyszcza organizm z toksyn. Dba o zdrowie oczu.
Dlatego podczas jej przygotowywania chrupaliśmy ją na surowo, zanim jeszcze trafiła do garnka! Radzimy Ci, abyś zrobiła to samo 🙂
Rodzinnych spotkań przy stole,
życzy
Twoja Hewea! 🙂
Żródło: Barbara Jakimowicz-Klein, Grzegorz Sobeń: „Kuchnia Wrocławia. Przepisy dawne i współczesne”.