Obiad prosto ze Śląska – przepis na karminadle
Dzisiejszy wpis to otwarcie nowej serii polskich przepisów z pysznej kuchni Hewea. Hewea to przecież polska firma i polskie smaki! Prawda jest taka, że już od dawna nosiliśmy się z tym pomysłem, a więc nadszedł ten dzień i dzisiaj porywamy Was w kulinarną podróż po Polsce! Zaczynamy od Śląska i przepisu, który baaaardzo Was zaskoczy. Jesteśmy tego pewni. To przepis na karminadle, czyli kotlety mielone w nowym, śląskim wydaniu.
Szok
Dla nas to był spory szok! Kiedy po raz pierwszy zobaczyliśmy przepis na karminadle, długo przecieraliśmy oczy ze zdziwienia, robiliśmy różne miny i nie wierzyliśmy, że to jest dobre połączenie. Co nas tak zdziwiło? Ano połącznie śledzia z wieprzowiną w jednym, śląskim kotleciku! Jakoś nam się to nie składało w głowie.
Jednak… smak tak nas fantastycznie zaskoczył, że podajemy ten przepis z prawdziwą kulinarną przyjemnością. Dalej – do Twojej kuchni. Do tego dorzucamy jeszcze receptę na pyszne kluski śląskie, bo jak już mówimy o śląskich smakach – to nie możemy ich pominąć! Zresztą, kluski śląskie z karminadle to idealny duet na niedzielny obiad! Ruszamy!
Przepis na śląskie karminadle
- 1 płat śledzia – matias
- pół kg mielonego mięsa z łopatki wieprzowej
- jedna bułka do namoczenia w mleku
- sól, pieprz do smaku
- 1 cebula
- smalec do smażenia
- mąka do panierki
Kluseczki śląskie
- pól kg ziemniaków
- 100 gram mąki ziemniaczanej
- 1 żółtko
Kotleciki
- Cebulę i umytego śledzia bardzo drobno siekamy, dodajemy do mielonego mięsa
- Bułkę odciskamy z mleka i także dodajemy do całości
- Mięso wzbogacamy solą i pieprzem do smaku – całość bardzo dokładnie mieszamy
- Formujemy kotlety – powinny być lekko spłaszczone
- Kotleciki panierujemy w mące
- Smażymy na mocno rozgrzanym smalcu
Boskie śląskie
- Ziemniaki gotujemy, ubijamy
- Dodajemy żółtko i mąkę ziemniaczaną
- Całość mieszamy, wyrabiamy na gładką masę
- Lepimy kuleczki, które lekko spłaszczamy
- Podczas lepienia wyrabiamy charakterystyczne wgłębienie na samym środku kluski
- Kluski wrzucamy na gotującą się – posoloną wodę
- Po ok 1 minucie, kiedy wypłyną na powierzchnię, wyciągamy je chochlą
- Okraszamy masłem
- Są gotowe do zajadania
Rada: jeśli zbyt długo będziemy gotować kluski – rozpadną się i stracą swój kształt 🙁
Taki pyszny – śląski obiad możemy podać z ogórkiem kiszonym lub kapustą.
Smacznego obiadu w zupełnie nowej odsłonie
Życzy Hewea!
Źródło: Gosia Molska. Polak Nienażarty. Kawał opowieści o polskich kulinariach i garść przepisów
Kapitalna książka – polecamy wszystkim, którzy kochają jeść to, co polskie.
Twoja Hewea